Super Cookie (sin azúcares añadidos)

 en Recetas Don Sacarino

Sin más dilación, vamos con la super cookie. Un postre para chuparse los dedos (y con sus benditas raciones). Y la mar de graciosa para los peques. ¿Quién no querría comerse una cookie del tamaño de su cabeza? Pero como de costumbre, saludable.

Atentos también a un ingrediente que aunque parece que desentona, le da un toque muy especial.

Vamos al lio.

 

super cookie

 

PREPARANDO EL PURE DE MANZANA

Aquí tenemos el toque especial de nuestra Super Cookie, os cuento como prepararlo (a mi manera):

Necesitaremos 2 y 1/2 manzanas reineta, 1/2 cucharada sopera de edulcorante, una rama de canela y 750 ml de agua (aproximadamente).

Pelar, retirar el corazón de las manzanas y cortarlas en cubos.

Echar la manzana, el edulcorante, el agua y la rama de canela en una olla y llevar a ebullición. Cocinar de 25 a 30 min a fuego lento.

Colar el agua retirando la canela y batiendo la manzana. Aprovecha el agua que colaste para hacer el pure más fino si lo deseas. Reserva algo de esa agua aparte.

 

COMIENZA LA MAGIA: VAMOS SUPER COOKIE

  • Mezcla en un recipiente el edulcorante, el pure de manzana, el aceite y la vainilla. En otro cuenco aparte, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
  • Punto importante: Si utilizas harina de trigo normal, con 50 gramos del pure de manzana vamos sobrados. Sin embargo, para harinas integrales; mejor 100 gramos (tiende a quedarse algo más seco).
  • Vete añadiendo la harina a la mezcla líquida con un tamizador mientras vas amasando con las manos hasta obtener una masa consistente e hidratada. Si notas que está muy seca, utiliza el agua que reservaste de la cocción de las manzanas.
  • Tritura las avellanas y corta el chocolate en pequeños trozos e incorpóralos a la masa.
  • Pasa la masa a la nevera durante unos minutos.
  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • Unta el molde (a poder ser pequeño y de forma redondeada que si no no tiene gracia la receta), con aceite o mantequilla y hornea a 200 grados la mezcla durante unos 20 o 30 minutos.
  • Que enfríe y a zampar.

super cookie

 

Deliciosa Cookie con sus raciones incluidas. Clic para tuitear

VAMOS A CONTAR RACIONES

Como siempre, vamos a mencionar únicamente aquellos ingredientes que cuentan con carbohidratos en su composición.

  • Harina de trigo integral: En la marca que yo utilicé (Harinsa 3 fibras), por cada 100 gr de producto había 61,4 gr de HC. Por lo cual en 250 gr = 150 gr de HC = 15 raciones.
  • Chocolate negro Valor 70%: Por cada 100 gr de producto, 34 gr de HC. Por lo cual en 70 gr = 24 gr de HC = 2,4 raciones.
  • Puré de manzana: Las 2 y 1/2 manzanas que utilicé pesaban alrededor de los 250 gr una vez limpiadas y cocidas. De la manzana sale una racion por cada 100 gr aproximadamente. Por lo tanto en cada 50 gr de pure = 5 gr de HC = 0,5 raciones.
  • Las avellanas/almendras no las valoraremos al ser su contenido casi irrisorio (sobre todo las almendras de las que hice la receta).

Por tanto en nuestra super cookie tendremos un total de 18 raciones. Si consideramos dividirla en 8 trozos (como es mi caso), cada trozo pesará aproximadamente 60 gr = 2,25 raciones.

 

Y hasta aquí la receta de hoy. ¿Te animas a hacerla? ¿Añadirías algo? No dudes en contármelo en comentarios. Te dejo otra receta bien dulzona y deliciosa pinchando aqui.

A por esos controles perfectos.

Don Sacarino

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