Hoy tocan unas ricas galletas de centeno. Y lo gracioso del asunto es que no vamos a utilizar harina si no pan. Esta receta se me ocurrió un día que andaba yo con exceso de pan y no quería que se me echara a perder. El resultado ha sido muy agradecido y tras el consiguiente testeo (madre golosa incluida), he encontrado las proporciones idoneas para que tu las disfrutes a la primera.

Sin más historias, vamos al lío.

INGREDIENTES

En relación al edulcorante, lo ideal es utilizar Stevia. Valora las cantidades, el objetivo es eliminar el amargor del chocolate negro. En mi receta he usado sacarina. Actualizaré en cuanto establezca las cantidades adecuadas de Stevia.

PREPARACIÓN

• El primer paso de nuestras galletas de centeno, es coger los 100 gr de pan y cortarlos en trozitos. Mételos en una trituradora hasta que quede bien fino. Añade los dos huevos y mézclalo todo. Si quieres añadir los frutos secos, tritúralos junto con el pan antes de añadir el huevo (en mi caso nueces).

• Mete los 50 gr de chocolate y derrítelos poco a poco en el microondas. Cuando lo tengas a punto, añade la mantequilla.

• Mézclalo todo y añade las 4 cucharadas de edulcorante.

• Precalienta el horno a 200 grados.

• En una base con papel de aluminio vete echando la mezcla haciendo la forma que quieras para tus galletas.

• 10 minutos en el horno y listo. Enfriar y a disfrutar.

[bctt tweet=»Galletas de pan de centeno sin azúcares añadidos» username=»Don Sacarino»]

RACIONES DE LAS GALLETAS DE CENTENO

Vamos a hablar de raciones. La verdad, muy muy sencillo de calcular. Pero antes…

Aspectos a valorar de nuestras galletas de centeno:

• Tema edulcorante. Como ya os conté, en mi caso utilicé sacarina. Pero en la actualidad voy a procurar traer siempre las recetas con Stevia (a no ser que sea incomible). Por tanto, en cuanto la haga de nuevo con Stevia; actualizaré la entrada.

• Tema pan de centeno. En mi caso utilicé pan de centeno 100%. Sin embargo, os vale perfectamente otro pan que tenga menos proporción (en pro del trigo).

• Tema chocolate. En mi caso usé chocolate negro 70%.

Pues con estos temas hablados, solo tenemos que tener en cuenta el pan y el chocolate.

• Chocolate negro. 34 gr de HC por los 100 gr que hemos metido a las galletas de centeno.

• Pan de centeno. Aproximadamente 45 gr de HC por los 100 gr que hemos utilizado.

Por lo que tenemos unos 80 gr de HC (8 raciones). Si divides la masa para 16 galletas, por cada dos galletas te estarás comiendo 1 racion. La cantidad de HC del fruto seco (a no ser que uses anacardos), será practicamente irrisorio.

Y ya está. Más sencillo imposible. Una receta riquísima y que tienes lista en 15 minutos.

¿Quiéres otro dulce irresistible? Pues te dejo este pinchando aquí.

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A por esos controles perfectos.